Μπάρες λεμονιού

Μετάφραση: Εξαφανίζονται μέσα σε τέσσερα λεπτά.

Αυτές οι μπάρες λεμονιού είναι ακριβώς όπως μου αρέσουν. Έχουν μια ωραία, ουσιαστική κρούστα σαν μπισκότο και αρκετή γέμιση… τέλεια μαζί με άλλα ανοιξιάτικα γλυκά και πασχαλινά γλυκά. Αν δεν έχετε ήδη μια αγαπημένη συνταγή με λεμόνι, δοκιμάστε τη και δείτε πώς σας αρέσουν!

(Και αν δεν σας αρέσουν... στείλτε μου τα υπολείμματα.)

Πόσο χυμό και ξύσμα λεμονιού περιέχει τέσσερα λεμόνια;

Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε περίπου 2/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού και 4 έως 5 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού. Λίγο επιπλέον ξύσμα είναι εντάξει.

πρωτοποριακή γυναίκα χωματερή τούρτα

Πρέπει να αφήσετε την κρούστα να κρυώσει πριν προσθέσετε τη γέμιση λεμονιού;

Οχι! Δεν χρειάζεται. Μπορείτε να προχωρήσετε και να ρίξετε τη γέμιση λεμονιού ακριβώς πάνω από την καυτή, ψημένη κρούστα μόλις βγει από το φούρνο. Ούτως ή άλλως το όλο πράγμα επιστρέφει στο φούρνο!

Γιατί οι ράβδοι λεμονιού μου κολλάνε στο τηγάνι;

Είμαι λίγο περίεργος με τις μπάρες λεμονιού, καθώς τείνω να μην τις λατρεύω αν είναι φτιαγμένες κυρίως από γέμιση λεμονιού με εξαιρετικά λεπτή κρούστα στο κάτω μέρος. Έτσι, αυτά έχουν μια πιο παχιά κρούστα σαν μπισκότο και ένα όχι πολύ παχύ στρώμα γέμισης.

Αλείφετε το ταψί χρησιμοποιώντας βούτυρο; Αν όχι, ξεκινήστε από εκεί. Ωστόσο, αν θέλετε επιπλέον ασφάλεια, δοκιμάστε να στρώσετε το ταψί με λαδόκολλα. Μπορείτε να πασπαλίσετε το ταψί με λίγο σπρέι ψησίματος πρώτα και μετά να το στρώσετε για να βοηθήσετε την περγαμηνή να κολλήσει στο ταψί. Εάν χρησιμοποιείτε λαδόκολλα, δεν χρειάζεται να το αλείψετε με βούτυρο. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις λαβές σαν περγαμηνή για να σηκώσετε τις ράβδους από το τηγάνι για να τις κόψετε σε φέτες αφού τις βάλετε στο ψυγείο.

Αποδόσεις:

16-20μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

δεκαπέντελεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

40λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

55λεπτά

 

Συστατικά

Για την κρούστα:

• 2 ντο.

  αλεύρι

• 1/2 ντο.

  ζάχαρη

• 1/4 κουτ.

  άλας

• 1 ντο.

  αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους, συν περισσότερο για το άλειμμα

Για τη γέμιση:

• 1 1/2 ντο.

  ζάχαρη

• 1/4 ντο.

  αλεύρι

• 4

  μεγάλα αυγά

• Ξύσμα και χυμός από 4 μεσαίου μεγέθους λεμόνια

• Ζάχαρη άχνη, για επικάλυψη

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Για την κρούστα: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350°F. Αλείφουμε ένα ταψί 13 επί 9 ιντσών με βούτυρο. (Χρησιμοποιήστε ένα ταψί 8 επί 10 ιντσών εάν θέλετε οι στρώσεις να είναι λίγο πιο παχιές.)
  2.  Βήμα2 Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο και με ένα κουπάτ ζαχαροπλαστικής τα κόβουμε όλα μαζί μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχα. Πιέστε στο έτοιμο ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, περίπου 20 λεπτά.
  3.  Βήμα3 Για τη γέμιση: Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι. Σπάμε τα αυγά και χτυπάμε να ενωθούν. Προσθέστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Περιχύνουμε την κρούστα και ψήνουμε μέχρι να δέσει η γέμιση, περίπου 20 λεπτά.
  4.  Βήμα4 Αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και μετά κοσκινίζουμε από πάνω την άχνη ζάχαρη πριν την κόψουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
     

Ξεκινήστε βουτυρώνοντας ένα ταψί 9 x 13 ιντσών. Και όταν νομίζετε ότι το έχετε βουτυρώσει αρκετά, συνεχίστε να το βουτυρώσετε λίγο ακόμα!

Σε αυτή τη διάθεση έχω αυτή την εβδομάδα. Απλώς σου δίνω το κεφάλι ψηλά.

Αρχικά, φτιάχνουμε τη βάση για τις μπάρες λεμονιού με μπισκότα: Ανακατεύουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ…

Μαζί με λίγο αλάτι…

Στη συνέχεια, χτυπήστε το μαζί.

Γεια σου, αγαπητό μου βούτυρο! Πώς ήταν το Σαββατοκύριακό σου?

Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και το ρίχνουμε με θυμό στο μπολ με τα στεγνά υλικά. Φροντίστε το βούτυρο να είναι κρύο!

Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής για να κόψετε το βούτυρο στα στεγνά υλικά…

crash ζεστές πατάτες

Μέχρι το μείγμα να μοιάζει με σβώλους άμμου.

Βαρέθηκα να λέω χοντρά ψίχουλα για να περιγράψω την κατάσταση του μείγματος βουτύρου/αλευριού αφού έχει κοπεί. Έτσι, σήμερα διακλαδίζομαι σε νέα περιγραφική περιοχή και λέω σβώλους άμμος.

Την επόμενη εβδομάδα, ποιος ξέρει; Ίσως επιστρέψω ξανά στα χοντρά ψίχουλα.

Ή μπορεί να είμαι κάπου σαν θρυμματισμένη τρέλα.

Μόνο ο χρόνος θα δείξει.

Ρίξτε τη θρυμματισμένη τρέλα (ωωωπ! Έγινε ήδη!) στο βουτυρωμένο πιάτο…

Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα (πολύ καθαρά!) χέρια σας για να το χτυπήσετε σταθερά στον πάτο του τηγανιού.

Πιέστε και κατά μήκος των άκρων, ώστε να είναι όλα ομοιόμορφα συσκευασμένα. Στη συνέχεια, το βάζετε σε φούρνο στους 350 βαθμούς για 20 λεπτά για να σταθεροποιηθεί ελαφρώς — θα πάρει ελαφρώς χρυσαφί χρώμα στις άκρες.

Όσο είναι στο φούρνο, ανακατεύουμε τη γέμιση! Χτυπάμε τη ζάχαρη με λίγο αλεύρι…

Στη συνέχεια, ξύσμα από τέσσερα μικρά λεμόνια…

Μέχρι να έχετε ένα ωραίο μεγάλο σωρό από καλά πράγματα.

Κόψτε τα ξεφλουδισμένα (μου φαίνονται πάντα άψυχα) λεμόνια στη μέση και στύψτε την αιώνια ζωή (εννοώ τον χυμό) από αυτά.

Αυτό σας δίνει μια ιδέα για το μέγεθος των λεμονιών. Ο λόγος που το αναφέρω είναι ότι δεν θυμάμαι ποτέ να μετρήσω το χυμό λεμονιού, ώστε να μπορώ να σας πω μια πραγματική μέτρηση του φλιτζανιού…αλλά αν επιμείνετε στα μικρά/μεσαία λεμόνια, το 4 είναι ένας καλός αριθμός. Επίσης, πιέζω/τυλίνω τα λεμόνια στον πάγκο πριν τα κόψω στη μέση, για να βεβαιωθώ ότι θα βγει το μεγαλύτερο μέρος του χυμού.

Σπάμε τα αυγά στο μπολ με το μείγμα ζάχαρης/αλευριού…

Έπειτα χτυπήστε τα μαζί μέχρι να ενωθούν όλα.

Ρίξτε το ζουμί…

Τότε ρίξτε βίαια το κέφι!

Χτυπήστε το μαζί… και αυτή είναι η γέμιση.

Μέχρι στιγμής, η βάση έχει βγει από το φούρνο και θέλω να κόψω ένα τετράγωνο από αυτήν, να την βάλω από πάνω λίγη κονσέρβα φράουλας και να τη φάω ως σνακ, που δεν έχει καμία απολύτως σχέση με αυτό το γλυκό. Απλώς σου λέω πού πάει το μυαλό μου μερικές φορές.

γλυκοπατάτες ree drummond

Εννοώ όλη την ώρα.

Ρίχνουμε τη γέμιση…

Σε όλη την κρούστα…

Μέχρι να γίνει εντελώς…

Καλύπτοντας το όλο θέμα. Στη συνέχεια το ξαναβάζουμε στο φούρνο για περίπου 18 με 20 λεπτά ακόμα, μέχρι να δέσει η γέμιση.

Τώρα, έχω να κάνω μια εξομολόγηση. Δύο, στην πραγματικότητα.

Η πρώτη ομολογία είναι ότι ξέχασα να βγάλω φωτογραφία το ταψί όταν πρωτοβγήκε από τον φούρνο.

Η δεύτερη ομολογία είναι ότι ο λόγος που ξέχασα να βγάλω τη φωτογραφία είναι ότι ήμουν πολύ απασχολημένος με το να κόψω ένα τετράγωνο από το ζεστό τηγάνι και να απολαύσω ένα σνακ ριζωμένο στην ανυπομονησία για να θυμηθώ να τραβήξω τη φωτογραφία.

Απλώς είμαι ειλικρινής εδώ.

Σε κάθε περίπτωση, αφήνω το τηγάνι να κρυώσει λίγο και μετά το βάζω στο ψυγείο για 2 ώρες για να δέσουν και να παγώσουν οι μπάρες λεμονιού. Στη συνέχεια, κοσκινίζω άφθονο ζάχαρη άχνη πάνω από την επιφάνεια των ράβδων, στη συνέχεια τις έκοψα σε τακτοποιημένα τετράγωνα, χρησιμοποιώντας τίποτα άλλο από…

Μια ξύστρα πάγκου!

Ωστόσο, ένα μαχαίρι λειτουργεί καλά.

Αυτά είναι ωραία και γλυκά και λίγο πλούσια σε μια πικάντικη, λεμονάτη αίσθηση… έτσι διατηρώ τα τετράγωνα κάπως μεσαίου μεγέθους.

Νόστιμο! Μπάρες λεμονιού!

Μμμμ.