Μανίκια

Πώς γεμίζετε τους σωλήνες manicotti;

Επειδή πρέπει να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά manicotti λίγο πριν επιχειρήσετε να τα γεμίσετε, υπάρχει κίνδυνος να σκίσετε τα μακριά σωληνάρια. Μπορεί επίσης να είναι κουραστικό και ακατάστατο χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για να ρίξετε την κρεμώδη γέμιση τυριού στα ζυμαρικά. Ο ευκολότερος τρόπος για να γεμίσετε τα ζυμαρικά είναι να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια σακούλα με φερμουάρ με κομμένη τη γωνία. Απλώς πιέστε τη γέμιση μέχρι να γεμίσουν τα ζυμαρικά και voilà!

Που βρίσκεις σωλήνες manicotti;

Τα noodles Manicotti μπορείτε να τα βρείτε στον διάδρομο των ζυμαρικών δίπλα στα άλλα αγαπημένα σας σχήματα. Εάν το κατάστημά σας είναι έξω, τα noodles λαζάνια χωρίς βράσιμο μπορούν να σώσουν την ημέρα! Απλώς γεμίστε ένα μεγάλο μπολ ή ένα ταψί με βραστό νερό και προσθέστε 1 (9 ουγκιές) κουτί ζυμαρικά λαζάνια χωρίς βρασμό για να μουλιάσουν μέχρι να γίνουν εύπλαστα, περίπου 5 λεπτά. Μετακινήστε τα με μια λαβίδα για να μην κολλήσουν και να ελέγξετε την απαλότητα. Τα αφαιρούμε να στραγγίσουν σε μια καθαρή πετσέτα πιάτων. Ρίξτε με σωλήνα ή κουτάλι περίπου ¼ φλιτζάνι από τη γέμιση σε ένα κοντό άκρο κάθε noodle και τυλίξτε το σε ρολό. Το βάζετε με την πλευρά της ραφής στο ταψί και συνεχίζετε με τη συνταγή.

Τι σάλτσα ταιριάζει με το manicotti;

Αυτό το manicotti καλύπτεται με μια βαθιά χορταστική σάλτσα κρέατος που παρασκευάζεται με άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και θρυμματισμένες ντομάτες. Το θρυμματισμένο ιταλικό λουκάνικο θα ήταν επίσης νόστιμο σε αυτή τη συνταγή! Οι περισσότερες συνταγές manicotti απαιτούν μια απλή σάλτσα ντομάτας που συνοδεύει τα ζυμαρικά με γέμιση τυριού για ένα πλούσιο χορτοφαγικό κυρίως πιάτο. Αν δεν έχετε χρόνο να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα μαρινάρας, χρησιμοποιήστε 4 φλιτζάνια από την αγαπημένη σας σάλτσα ζυμαρικών σε βάζο.

Αποδόσεις:

6μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

30λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

2ώρεςείκοσιλεπτά

 

Συστατικά

• 1 κ.σ.

  ελαιόλαδο

  μπρόκολο και τυρί σούπα πρωτοπόρος γυναίκα

• 1

  μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 5

  σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες και χωρισμένες

• 1 1/4 κουτ.

  αλάτι kosher, διαιρεμένο, συν περισσότερο για γεύση

• 1 κουτ.

  Ιταλικό καρύκευμα, χωρισμένο

• 3/4 κουτ.

  αλεσμένο μαύρο πιπέρι, χωρισμένο

• 1/4 κουτ.

  κόκκινες νιφάδες πιπεριού

• 1 λίβρα.

  άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς (90/10)

• 1

  (28-oz.) κουτί συν 1 (15-oz.) κουτί θρυμματισμένες ντομάτες

• 1/2 ντο.

  φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο, χωρισμένο

• 1

  (8 oz.) κοχύλια μανικοτί (περίπου 14)

• 1

  (10 oz.) συσκευασία κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, αποψυγμένο

• 1

  (15-oz.) δοχείο τυρί ρικότα πλήρες γάλα

• 1 ντο.

  πλήρες γάλα τυρί κότατζ

• 2 1/2 ντο.

  τριμμένη μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας, χωρισμένη

  καλύτερο εστιατόριο

• 1

  μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο

• 3/4 ντο.

  τριμμένη παρμεζάνα, μοιρασμένη

• 1/8 κουτ.

  αλεσμένο μοσχοκάρυδο

• Αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F.
  2.  Βήμα2 Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό και ελαφρώς χρυσαφένιο, για 3 έως 5 λεπτά. Προσθέστε 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα, ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσει, 1 λεπτό. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε, θρυμματίζοντας το κρέας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι το κρέας να μην είναι πλέον ροζ.
  3.  Βήμα3 Προσθέτουμε τις ντομάτες θρυμματισμένες και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει, 15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό.
  4.  Βήμα4 Εν τω μεταξύ, βάζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Μαγειρέψτε τα σωληνάρια manicotti 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε καλά, ξεπλύνετε με κρύο νερό.
  5.  Βήμα5 Τοποθετήστε το σπανάκι στο κέντρο μιας πετσέτας κουζίνας χωρίς χνούδι. Τραβήξτε τις τέσσερις πλευρές προς τα πάνω για να κάνετε ένα δέμα και πιέστε πολύ καλά πάνω από το νεροχύτη για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία. Μεταφέρετε σε ξύλο κοπής και ψιλοκόψτε.
  6.  Βήμα6 Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το τυρί ρικότα, το τυρί κότατζ, 1 ½ φλιτζάνι μοτσαρέλα, αυγό, ½ φλιτζάνι παρμεζάνα, ¼ φλιτζάνι μαϊντανό, μοσχοκάρυδο, το στραγγισμένο σπανάκι, τις υπόλοιπες 2 σκελίδες σκόρδο, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ½ κουτ. ιταλικό καρύκευμα και ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ρίξτε το μείγμα σε μια σακούλα με φερμουάρ.
  7.  Βήμα7 Ψεκάστε ένα ταψί 13 επί 9 με μαγειρικό σπρέι. Ρίξτε 2 φλιτζάνια σάλτσα κρέατος στο έτοιμο πιάτο.
  8.  Βήμα8 Χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι, κόψτε τη γωνία της τσάντας με φερμουάρ. Βάλτε τη γέμιση τυριού στο μαγειρεμένο manicotti, στρώνοντας τα γεμιστά manicotti σε μία στρώση στο πιάτο. Ρίχνετε με κουτάλι την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από τα manicotti και σκεπάζετε το πιάτο σφιχτά με αλουμινόχαρτο.
  9.  Βήμα9 Ψήστε μέχρι να φουσκώσουν γύρω από τις άκρες, 40 έως 45 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα και ¼ φλιτζάνι παρμεζάνα. Ψήνουμε μέχρι να λιώσει και να ροδίσει το τυρί, περίπου 15 λεπτά ακόμα.
  10.  Βήμα10 Βγάζετε το σκεύος από το φούρνο και αφήνετε να σταθεί για 10 λεπτά πριν πασπαλίσετε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό και το σερβίρετε ζεστό ή χλιαρό.

Συμβουλή: Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τυρί κότατζ, αντικαταστήστε το με ένα άλλο φλιτζάνι ρικότα.