Sigrid's Carrot Cake

Η Sigrid ήταν μια από τις πιο αγαπημένες φίλες της μαμάς μου και θυμάμαι κάθε μπουκιά από κάθε κέικ καρότου που μας έκανε δώρο. Μπορείτε να το φτιάξετε ως φύλλο κέικ , κέικ Bundt ή κέικ στρώσης . Το κέικ καρότου της Sigrid, φίλοι μου, είναι υγρό. Είναι γευστικό. Είναι βασικό και υγιεινό και φυσικό. Και αν είναι στο σπίτι μου, έχει φύγει σε δύο δευτερόλεπτα.

Είναι ένα από τα πιο λαχταριστά κέικ του Πάσχα: καρότο και εξαιρετικά ανοιξιάτικο. Και το cream cheese frosting είναι αυτό από το οποίο είναι φτιαγμένα όλα τα όνειρά μου. Δοκιμάστε το φέτος!

Τι γεύση έχει το κέικ καρότου;

Το κέικ καρότου είναι ουσιαστικά ένα παραδεισένιο κέικ μπαχαρικών. Υπάρχει κανέλα για να ευχαριστήσουμε για αυτό το μπαχαρικό και ζάχαρη για να προσδώσουν γλυκύτητα. Τα ψιλοκομμένα καρότα προσθέτουν επίσης κάποια φυσική γλυκύτητα και συμβάλλουν στην υπέροχη υφή του κέικ. Το frosting είναι το καλύτερο πράγμα που έχετε δοκιμάσει ποτέ! Είναι εντελώς γλυκό, πικάντικο και πλούσιο σε γεύση βανίλιας και ο τέλειος σύντροφος του υγρού κέικ.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βούτυρο σε κέικ καρότου;

Κανονικά ασχολούμαι με το βούτυρο, μωρό μου. Αλλά όταν πρόκειται για σπιτικά κέικ, το λάδι είναι συνήθως η καλύτερη επιλογή. Το φυτικό λάδι παράγει ένα πιο υγρό, τρυφερό κέικ από το βούτυρο. Ναι, το βούτυρο έχει γενικά καλύτερη γεύση, αλλά κάνει το κέικ να βγαίνει λίγο πιο σφιχτό από ό,τι μου αρέσει. Μην ανησυχείτε - υπάρχει άφθονο βούτυρο στο παγωμένο για να το αναπληρώσετε.

Πρέπει το κέικ καρότου να έχει σταφίδες;

Αν σας αρέσουν οι σταφίδες στο κέικ με καρότο, θα πρέπει. Και αν δεν το κάνετε, δεν πρέπει. Η Sigrid τα κράτησε μακριά από τα δικά της, το ίδιο και εγώ. Σε μερικούς αρέσει επίσης οι ξηροί καρποί - ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν - που ψήνονται στο κέικ, ενώ εγώ προτιμώ να τους κρατώ στο frosting! Όλα είναι θέμα προσωπικής προτίμησης εδώ. Προσθέστε ό,τι σας αρέσει και παραλείψτε ό,τι δεν σας αρέσει!

Χρειάζεται το κέικ καρότου να μπει στο ψυγείο;

Κάνει. Επειδή είναι αλεσμένο σε κρέμα τυριού, αυτό το κέικ καρότου δεν πρέπει να μένει έξω περισσότερο από μερικές ώρες τη φορά. Σκεπάστε το και φυλάξτε το στο ψυγείο και θα μείνει φρέσκο ​​για αρκετές μέρες, αν κρατήσει τόσο πολύ!

Πώς διακοσμείτε το κέικ καρότου;

Μια μπουκιά, και κανείς δεν θα νοιαστεί πώς διακοσμήσατε το κέικ (είναι τόσο καλό!). Αλλά αν θέλετε να κάνετε το παραπάνω μίλι, μου αρέσει να πασπαλίζω ψιλοκομμένα, φρυγανισμένα πεκάν πάνω από το παγωμένο κέικ. Αν έχετε επιπλέον πεκάν, μπορείτε να τα πιέσετε στις πλευρές του παγωμένου κέικ! Αν δεν σας αρέσουν τα πεκάν, μην τα χρησιμοποιείτε! Το κέικ και το frosting είναι αρκετά για να ξεφύγουν από μόνα τους.

ιδέες σανίδων αλλαντικών

Αποδόσεις:

8 - 10μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

30λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

1hrΤέσσερα πέντελεπτά

 

Συστατικά

Για την τούρτα:

• 2 ντο.

  κρυσταλλική ζάχαρη

• 1 ντο.

  φυτικό λάδι, συν περισσότερο για τα τηγάνια

• 4

  μεγάλα αυγά

• 2 ντο.

  αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερο για τα τηγάνια

• 1 κουτ.

  μπέικιν πάουντερ

• 1 κουτ.

  μαγειρική σόδα

• 1 κουτ.

  κανέλα

• 1/2 κουτ.

  αλάτι kosher

• 2 ντο.

  τριμμένα καρότα

Για το Frosting:

• 3/4 ντο.

  βούτυρο αλατισμένο, μαλακωμένο

• 12 ουγκιά.

  τυρί κρέμα, μαλακωμένο

• 1 1/2 λίβρα.

  ζάχαρη άχνη

• 2 κουτ.

  εκχύλισμα βανίλιας

• 1/2 ντο.

  πεκάν ψιλοκομμένα, φρυγανισμένα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Για το κέικ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Λαδώνουμε 2 (8 ιντσών) στρογγυλές φόρμες για κέικ. Στρώνουμε τα ταψιά με λαδόκολλα και λαδώνουμε τη λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε τα ταψιά με αλεύρι.
  2.  Βήμα2 Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί την κρυσταλλική ζάχαρη, το λάδι και τα αυγά. Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε να ενωθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε καλά.
  3.  Βήμα3 Μοιράζετε το κουρκούτι στα προετοιμασμένα ταψιά και ψήνετε μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βάζετε στα κέντρα, περίπου 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν 10 λεπτά μέσα στα τηγάνια σε μια σχάρα, μετά περνάμε ένα μαχαίρι βουτύρου γύρω από τις άκρες των ταψιών και αφαιρούμε τα κέικ στη σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Αφαιρέστε την περγαμηνή.
  4.  Βήμα4 Για το frosting: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και το τυρί κρέμα με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Τοποθετείτε 1 στρώση κέικ σε μια πιατέλα και αλείφετε με frosting και στη συνέχεια από πάνω με τη δεύτερη στρώση. Πασπαλίζουμε την κορυφή και τα πλαϊνά του κέικ με το υπόλοιπο frosting. Από πάνω το κέικ με τα πεκάν.

Λυπάμαι πολύ που έλειπα τόσο καιρό φίλοι μου. Έχω 497 λόγους που θα μπορούσα να σας δώσω… αλλά το γεγονός είναι ότι δεν είχα καν χρόνο να επεξεργαστώ φωτογραφίες και να δημοσιεύσω συνταγές εδώ… ω, και μετά είναι το θέμα των τεσσάρων παιδιών που αποφάσισα να γεννήσω από την οσφύ μου. Μερικές φορές χρειάζονται προσοχή. Και καθαρά ρούχα. Και φαγητό. Αλλά τώρα επέστρεψα.

Εδώ είναι η συνταγή που θα φτιάξουμε σήμερα.

Αυτή είναι η πρωτότυπη κάρτα συνταγής για το κέικ καρότου της Sigrid, γραμμένη στο χέρι από την ίδια τη Sigrid πριν από πολλά πολλά χρόνια.

Η Sigrid ήταν μια από τις πιο αγαπημένες φίλες της μαμάς μου στην παλιά χώρα. Ως εκ τούτου, κάθε γιορτή ή οικογενειακή εκδήλωση ήταν αρκετή αφορμή για τη Sigrid να φέρει στο σπίτι μας ένα από τα νόστιμα, απολαυστικά κέικ καρότου της. Και επιτρέψτε μου να σας πω, αυτή η πρακτική συνεχίστηκε για μια περίοδο περίπου 25 ετών και θυμάμαι κάθε μπουκιά από κάθε κέικ καρότου που μας έκανε δώρο. Είναι μια τόσο βασική, υγιεινή συνταγή, κάθε μπουκιά που παίρνετε σας κάνει να νιώθετε ότι κάνετε κάτι καλό για τον εαυτό σας. Εντάξει, οπότε το πράγμα είναι φορτωμένο με ζάχαρη. Αλλά περιέχει επίσης 2 φλιτζάνια ζωηρά, πλούσια σε βιταμίνες καρότα, οπότε πόσο κακό μπορεί να είναι;

Το κάρμα είναι πραγματικά τρομερό, γιατί τώρα οι γοφοί ΜΟΥ δεν το χρειάζονται. Αλλά αυτό δεν με εμπόδισε να φτιάξω—και να καταβροχθίσω—αυτό το κέικ καρότου πριν από μερικές μέρες. Αλλά μόνο επειδή ήθελα να τιμήσω τη Σίγκριντ.

Θέλετε να τα φτιάξετε μαζί μου; Πάμε!

Το καστ των χαρακτήρων (μόνο για κέικ): Ζάχαρη, φυτικό λάδι, αυγά, αλεύρι, αλάτι, μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ, κανέλα και τριμμένα καρότα. Είναι όλα πολύ φυσικά και υγιεινά και αθώα. Σαν εμένα.

Ξεκινήστε ανακατεύοντας 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 1 φλιτζάνι λάδι και 4 αυγά σε μίξερ.

Τώρα, αν ακολουθήσετε τις οδηγίες της Sigrid, θα κοσκινίσετε μαζί 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ , 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα , και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι . Στη συνέχεια, θα προσθέσετε το στεγνό μείγμα στο μπολ. Αλλά δεν το έκανα αφή σαν να κοσκινίζω εκείνη τη μέρα και δεν μου αρέσει να κάνω πράγματα που δεν κάνω αφή μου αρέσει να κάνω. Έτσι απλά πρόσθεσα τα ξηρά υλικά κατευθείαν στον κάδο του μίξερ.

Σε παρακαλώ μην είσαι σαν εμένα. Και σε παρακαλώ μην το πεις στη Σίγκριντ.

Αφού προσθέσετε τα ξηρά υλικά, ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ενωθούν.

Τώρα έρχεται το καλό μέρος. Προσθέτω 2 κούπες καρότα τριμμένα . Μμμ… μπορείτε να πιστέψετε ότι αυτό το χρώμα υπάρχει στη φύση; Λατρεύω το πορτοκαλί.

Ανακατέψτε το μαζί, απλά ΔΕΙΤΕ τι έκαναν τα καρότα στο κουρκούτι.

Τώρα μπορείτε να πιάσετε ό,τι τηγάνι θέλετε να χρησιμοποιήσετε. Η Sigrid χρησιμοποιούσε πάντα ένα ταψί Bundt ή σωλήνα, κάτι που το έκανε ξεχωριστό. Αλλά μου αρέσουν απλώς οι συνταγές για κέικ, εν μέρει επειδή κόβονται και πιάνονται εύκολα...και εν μέρει επειδή έχω λιγότερες από δεκαεννέα ταψάκια για κέικ γύρω από την κουζίνα μου και νιώθω την ανάγκη να δικαιολογήσω τον αναγκασμό μου να αγοράσω νέα λαμαρίνα ταψιά παρά το γεγονός ότι δεν χρειάζομαι άλλες θήκες για κέικ. Δεν νομίζω ότι έχω ομολογήσει ποτέ αυτό το πρόβλημα μέχρι αυτή τη στιγμή. Νιώθω καθαρισμένη.

Α, και μπορείτε επίσης να κάνετε cupcakes. Cupcakes καρότου. Πόσο χαριτωμένο.

Η Sigrid λέει να λαδώνω και να αλευρώνω το ταψί, και για μένα αυτό σημαίνει: Grab the Baker’s Joy. Είναι η χαρά αυτού του αρτοποιού.

Το αδειάζουμε στο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια. Και συνειδητοποιώ ότι αυτό το κουρκούτι μπορεί να φαίνεται εξίσου νόστιμο και ανόρεκτο. Αλλά περίμενε, Χένρι Χίγκινς.

Ονομάστε αυτό το μιούζικαλ του Μπρόντγουεϊ.

Τώρα! Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 350 βαθμούς για οπουδήποτε από 25 (φύλλο κέικ) έως 50 (κέικ Bundt) λεπτά. Απλώς κουνήστε το τηγάνι πολύ απαλά εάν δεν είστε σίγουροι. Αν κουνηθεί, δεν είναι έτοιμο. Και όσο ψήνεται το κέικ, έχετε αρκετό χρόνο για να φτιάξετε το γλάσο!

Το καστ των χαρακτήρων: Βούτυρο (μαλακωμένο), τυρί κρέμα (μαλακωμένο), βανίλια, ζάχαρη άχνη και πεκάν.

Θέση 1 ξυλάκι (κανονικό) βούτυρο και 1 συσκευασία τυρί κρέμα 8 ουγκιών σε μπόλ.

συνταγή άμμου πεκάν

Ανακατέψτε το μαζί και προσπαθήστε να μην φύγει από τις αναθυμιάσεις του λίπους.

Πετάξτε μέσα 1 κιλό ζάχαρη άχνη , δώσε ή πάρε. Ανακατέψτε το. Στη συνέχεια, βάλτε το δάχτυλό σας, τραβήξτε το έξω και γλείψτε το. Τότε πες, Ω, Κύριε. Στη συνέχεια, κλείστε τα μάτια σας και να είστε ήσυχοι.

Αλλά δεν τελειώσαμε ακόμα! Πρέπει να ψιλοκόψουμε 1 φλιτζάνι πεκάν. Μου αρέσει να τα παίρνω πολύ καλά, καθώς μεγάλα κομμάτια πεκάν καταστρέφουν το απόγευμα μου.

Τα ρίχνουμε στο γλάσο και τα ανακατεύουμε…

Και μετά, αν είστε σαν εμένα, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Αν σας αρέσει το Sigrid, θα το έχετε ήδη προσθέσει μαζί με το βούτυρο και το τυρί κρέμα.

Και πάλι, μην είσαι σαν εμένα.

Τέλος πάντων, έτσι φαίνεται το γλάσο όταν τελειώσεις. Είναι πέρα ​​από νόστιμο από μόνο του και θα σας πιεστεί να μην το φάτε με την κουταλιά.

Απλώνουμε το γλάσο πάνω από το ψημένο (και ΨΥΩΜΕΝΟ) κέικ και το λειαίνουμε.

Αυτό είναι πραγματικά αρκετά γλάσο για να καλύψετε ένα μεγάλο φύλλο κέικ, αλλά αν είχατε χρησιμοποιήσει ένα πιάτο πυρέξ 9 x 13, θα ήταν περισσότερο από αρκετό. Αν θέλετε να φτιάξετε κέικ στρώσης, θα πρότεινα πιθανώς να διπλασιάζετε τη συνταγή γλάσου για να βεβαιωθείτε ότι θα έχετε αρκετό για να καλύψετε το κέικ.

Τότε, το βλέπεις αυτό;

Κάντε αυτό, σας παρακαλώ. Ευχαριστώ.

Τώρα, το πρώτο πράγμα που μου αρέσει να κάνω είναι να κόψω το κέικ σε όμορφα μικρά τετράγωνα και να βάλω τα τετράγωνα σε μια βάση για κέικ από γυαλί Fenton, ώστε να νιώσω σαν τη Μάρθα.

Στη συνέχεια, μου αρέσει να αφαιρώ τα κομμάτια από τη βάση για κέικ από γυαλί γάλακτος Fenton και να τα τοποθετώ σε φτηνά ταψιά για πίτα με αλουμινόχαρτο. Μετά μου αρέσει να τα δίνω όλα γιατί η ψυχρή, σκληρή αλήθεια είναι ότι δεν μπορώ να με εμπιστευτούν τέτοιου είδους πειρασμούς στο σπίτι μου.

Αλλά δεν έχω φύγει τελείως από τις αισθήσεις μου…

Φυσικά γλίτωσα ένα κομμάτι.

Και φυσικά, έπρεπε να προχωρήσω και να το δοκιμάσω. Αλλά μόνο για να τιμήσετε τη Sigrid, θυμηθείτε.

όστρακο πατάτες αλ γκρατέν