Τι είναι η σάλτσα puttanesca;
Οι μαύρες ελιές ή οι ελιές καλματά είναι πραγματικά νόστιμες σε αυτό το πιάτο ζυμαρικών. Χρησιμοποιήστε το ένα ή το άλλο, ή ένα μείγμα και των δύο. Απλώς βεβαιωθείτε ότι έχουν κουκούτσι.
Τι είδους ζυμαρικά είναι καλύτερο για pasta puttanesca;
Λατρεύω το μπουκατίνι ως το είδος των ζυμαρικών σε αυτό το πιάτο, αλλά τα μακαρόνια λειτουργούν μια χαρά.
Διαβάστε περισσότερα Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω- Αποδόσεις:
- 6μερίδα(ες)
- Χρόνος προετοιμασίας:
- 5λεπτά
- Ωρα μαγειρέματος:
- είκοσιλεπτά
- Συνολικός χρόνος:
- 25λεπτά
Συστατικά
![ζυμαρικά puttanesca](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca.jpg)
- 8 ουγκιά.
μπουκατίνι ή μακαρόνια
πώς να τηγανίζετε το ribeye
- 2
σκελίδα σκόρδο
- 4
φιλέτα γαύρου
- 1/2 ντο.
(σωρός) ανάμικτες ελιές χωρίς κουκούτσι
- 2 κ.σ.
ελαιόλαδο
- 1/2
κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 1
(15-oz.) κονσέρβα ντομάτες σε κύβους
- 3/4 ντο.
ζωμό κότας ή λευκό κρασί
- 1/2 κουτ.
αλάτι kosher, συν περισσότερο για γεύση
- 1/4 κουτ.
πιπέρι, συν περισσότερο για γεύση
- 4 ουγκιά.
παρμεζάνα
- 12
φύλλα βασιλικού
![ζυμαρικά puttanesca](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca.jpg)
Κατευθύνσεις
- Βήμα1 Βάζουμε μια κατσαρόλα με ελαφρά αλατισμένο νερό να βράσει και προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Μαγειρεύουμε μέχρι al dente, στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Βήμα2 Χρησιμοποιώντας ένα γουδί και γουδοχέρι, πολτοποιήστε (με αυτή τη σειρά) το σκόρδο, τις αντζούγιες και τις ελιές ή απλώς ψιλοκόψτε τα μαζί. Αφήνω στην άκρη.
- Βήμα3 Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να καραμελώσει ελαφρώς. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Περιχύνουμε με ζωμό ή κρασί και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα και μετά προσθέτουμε το μείγμα του σκόρδου. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για αρκετά λεπτά ή μέχρι να γίνει ωραία η σάλτσα και να μειωθεί και να είναι υπέροχη. Προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι, συν περισσότερο για γεύση.
- Βήμα4 Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να θρυμματίσετε την παρμεζάνα.
- Βήμα5 Προσθέστε τα ζυμαρικά στο τηγάνι. Προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε να στρωθούν τα ζυμαρικά με τη σάλτσα.
- Βήμα6 Σκίζουμε τα φύλλα βασιλικού και τα πασπαλίζουμε από πάνω. Σερβίρουμε απευθείας από το τηγάνι.
Συμβουλή: Όταν το φτιάχνω το καλοκαίρι, μου αρέσει να χρησιμοποιώ φρέσκια ντομάτα! Χρησιμοποιήστε 1 1/2 φλιτζάνι τομάτες σταφύλι στη μέση στη θέση της κονσέρβας.
![ζυμαρικά-puttanesca-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca.jpg)
Το καστ των χαρακτήρων: Μπουκατίνι (ή μακαρόνια), κόκκινο κρεμμύδι, ντομάτες σταφυλιού, σκόρδο, αντσούγιες, λαχταριστές ελιές χωρίς κουκούτσι, ελαιόλαδο (δεν απεικονίζεται επειδή είμαι κουκλάς), ζωμός κοτόπουλου ή κρασί (δεν απεικονίζεται επειδή είμαι airhead) και τυρί παρμεζάνα.
![ζυμαρικά-puttanesca-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-2.jpg)
Αποφάσισα να αρπάξω το γουδί και το γουδοχέρι μου για έναν πολύ, πολύ σημαντικό λόγο: μόλις μου άρεσε. Έσπασα μερικές σκελίδες σκόρδο…
![ζυμαρικά-puttanesca-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-3.jpg)
Μετά έριξα μέσα μερικά φιλέτα γαύρου…
![ζυμαρικά-puttanesca-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-4.jpg)
Και τους έσπασε.
![ζυμαρικά-puttanesca-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-5.jpg)
Στη συνέχεια, ρίξτε σε ένα βάζο ελιές χωρίς κουκούτσι και ψιλοκόψτε τις σε μικρά κομμάτια, αλλά φροντίστε να ξεχάσετε να τραβήξετε μια φωτογραφία τις λιωμένες ελιές για να νιώσω καλύτερα με τον εαυτό μου. Εντάξει?
Εντάξει.
![ζυμαρικά-puttanesca-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-6.jpg)
Αφήνουμε στην άκρη το μείγμα γουδί και γουδοχέρι και στη συνέχεια περιχύνουμε μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
![ζυμαρικά-puttanesca-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-7.jpg)
Ρίχνουμε κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες…
![ζυμαρικά-puttanesca-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-8.jpg)
Στη συνέχεια τα ψήνουμε σε ζεστό τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν.
![ζυμαρικά-puttanesca-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-9.jpg)
Με το τηγάνι ακόμα ζεστό, ρίξτε μέσα ένα μάτσο ντοματίνια κομμένα στη μέση…
συνταγή για dump cake
![ζυμαρικά-puttanesca-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-10.jpg)
Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα και ψήστε τα για μερικά λεπτά.
![ζυμαρικά-puttanesca-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-11.jpg)
Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο ζωμό κότας ή (αν είστε σαν εμένα) κρασί. Ανακατέψτε και αφήστε τη σάλτσα να φουσκώσει και να μειώσει για μερικά λεπτά.
![ζυμαρικά-puttanesca-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-12.jpg)
Στη συνέχεια, ρίξτε το λιωμένο μείγμα ελιάς/σκόρδου στο τηγάνι.
Συνταγή enchilada κοτόπουλου
![ζυμαρικά-puttanesca-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-13.jpg)
Στη συνέχεια, ανακατέψτε το και αφήστε το να ψηθεί για μερικά λεπτά, μέχρι να ψηθεί λίγο η σάλτσα.
Σημείωση: Η κουζίνα σας θα μυρίζει θεϊκά σε αυτό το στάδιο. Αυτό είναι φυσιολογικό.
![ζυμαρικά-puttanesca-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-14.jpg)
Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα τα στραγγισμένα bucatini!
Παρεμπιπτόντως, ξέρατε ότι το bucatini είναι κούφιο; Κάτι σαν χοντρό καλαμάκι. Το αγαπώ πολλά χρόνια.
![ζυμαρικά-puttanesca-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-15.jpg)
Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να το πετάξετε γύρω-γύρω…
![ζυμαρικά-puttanesca-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-16.jpg)
Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να κόψετε λίγη καλή παρμεζάνα.
![ζυμαρικά-puttanesca-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-17.jpg)
Ρίξτε το στο ταψί…
![ζυμαρικά-puttanesca-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-18.jpg)
Στη συνέχεια κόψτε το βασιλικό σε κομμάτια και ρίξτε τον από πάνω.
![ζυμαρικά-puttanesca-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-19.jpg)
Και αυτό φίλοι μου…
![pasta-puttanesca-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-20.jpg)
Είναι τόσο καλό που θέλω να κλάψω.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/28/pasta-puttanesca-21.jpg)
Απλό, εύκολο και τόσο, τόσο γευστικό.
Φτιάξτε το απόψε! Τρώω αποφάγια σήμερα.