Ιταλικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα

Μην ανησυχείτε αν η ζύμη σας φαίνεται πηγμένη μετά την προσθήκη των αυγών - θα λειανθεί μόλις ενσωματωθεί το αλεύρι. Για να μειώσετε το χρόνο και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο, χρησιμοποιήστε μια σέσουλα μπισκότων για να μοιράσετε τη ζύμη. Ή, αν θέλετε να δοκιμάσετε το σχήμα του κόμπου, πασπαλίστε τα χέρια σας με αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη.

Πώς φτιάχνετε ιταλικά μπισκότα;

Όπως πολλά μπισκότα, αυτή η συνταγή ξεκινά χτυπώντας το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί μέχρι να γίνουν κρεμώδη και αφράτα. Τα αυγά μπαίνουν στη συνέχεια (θυμηθείτε, δεν πειράζει αν το μείγμα δεν είναι λείο σε αυτό το σημείο), τότε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι ανακατεύονται. Η ζύμη πρέπει να κρυώσει για μία έως τέσσερις ώρες πριν διαμορφωθεί. Θα θελήσετε να τραβήξετε τα μπισκότα από το φούρνο όταν είναι πολύ ελαφρώς χρυσαφί στο κάτω μέρος αλλά δεν έχουν πάρει πολύ χρώμα από πάνω.

πρωτοποριακή γυναίκα συνταγή για γέμιση

Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για εκχύλισμα αμυγδάλου στα ιταλικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα;

Εάν θέλετε να παραλείψετε το εκχύλισμα αμυγδάλου, χρησιμοποιήστε αντ' αυτού εκχύλισμα γλυκάνισου. Το εκχύλισμα γλυκάνισου προέρχεται από τον αστεροειδή γλυκάνισο, ένα δημοφιλές μπαχαρικό που χρησιμοποιείται σε πολλά ιταλικά επιδόρπια και συχνά σε ζεστά ροφήματα όπως ζεστό κρασί ή ζεστό βουτυρωμένο ρούμι. Έχει μια λεπτή γλυκιά γεύση γλυκόριζας που είναι υπέροχη σε αυτά τα μπισκότα. Απλώς μειώστε την ποσότητα στο 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόφτες μπισκότων για ιταλικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα;

λουκάνικο ντιπ τυρί κρέμα

Είναι καλύτερο να τυλίγετε αυτή τη ζύμη σε μπαλάκια ή να την κάνετε κόμπους για να ψήσετε αντί να χρησιμοποιήσετε κουπάτ για μπισκότα, καθώς δεν διατηρεί το σχήμα της πολύ καλά. Αν ψάχνετε για κομμένα μπισκότα, δοκιμάστε τα αγαπημένα χριστουγεννιάτικα μπισκότα ζάχαρης του Ree Drummond.

Μπορώ να φτιάξω τα μπισκότα νωρίτερα;

Τα ψημένα, χωρίς γλάσο μπισκότα μπορούν να καταψυχθούν για έως και ένα μήνα. Ξεπαγώστε και αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα γυαλίσετε.

Αποδόσεις:

3dz.

 

Χρόνος προετοιμασίας:

25λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

2ώρες35λεπτά

 

Συστατικά

Για τα cookies:

• 23 ντο.

  κρυσταλλική ζάχαρη

• 1/2 ντο.

  ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο

  πρωτοποριακή γυναίκα taco κατσαρόλα με doritos

• 2 κουτ.

  εκχύλισμα βανίλιας

• 3/4 κουτ.

  εκχύλισμα αμυγδάλου

• 3

  μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου

• 2 1/2 ντο.

  αλεύρι για όλες τις χρήσεις και περισσότερο για το ξεσκόνισμα

  πλευρική μπριζόλα στη σχάρα

• 2 κουτ.

  μπέικιν πάουντερ

• 3/4 κουτ.

  άλας

Για το γλάσο:

• 2 ντο.

  ζάχαρη άχνη

• 3 κ.σ.

  γάλα

• 1/2 κουτ.

  εκχύλισμα βανίλιας

• Κόκκινα και πράσινα μη-πρινκλ, για διακόσμηση

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Για τα μπισκότα: Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα κουπιών, χτυπήστε τη ζάχαρη, το βούτυρο, τη βανίλια και το εκχύλισμα αμυγδάλου σε μέτρια ποσότητα μέχρι να γίνουν λεία και αφράτα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν. (Το κουρκούτι θα φαίνεται χωρισμένο.)
  2.  Βήμα2 Με το μίξερ στο χαμηλό, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα ξηρά υλικά. Τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως και 4 ώρες.
  3.  Βήμα3 Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Πλάθετε τη ζύμη σε περίπου 36 μπάλες 1 ίντσας (πασπαλίζοντας ελαφρά τα χέρια με αλεύρι, όπως χρειάζεται) και τοποθετήστε τα σε 2 φύλλα ψησίματος με επένδυση περγαμηνής, με απόσταση το καθένα τουλάχιστον 1 ίντσα μεταξύ τους. Ή, αν θέλετε, κυλήστε κάθε μπάλα ζύμης ανάμεσα στα χέρια σας (πασπαλίζοντας ελαφρά τα χέρια με αλεύρι, όπως χρειάζεται) σε ένα κορμό μήκους 4 ιντσών και τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα ανάχωμα.
  4.  Βήμα4 Ψήστε τα μπισκότα μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν πολύ ελαφρά στον πάτο, για 10 με 12 λεπτά. Μεταφέρετε τα μπισκότα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς, περίπου 30 λεπτά.
  5.  Βήμα5 Για το γλάσο: Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη άχνη, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Βουτήξτε την κορυφή κάθε μπισκότου στο γλάσο, αφήνοντας να στάξει η περίσσεια και στη συνέχεια πασπαλίστε με τα μη κομματάκια. Αφήνουμε τα μπισκότα να σταθούν μέχρι να σκληρύνει το γλάσο, περίπου 30 λεπτά.